La commune paraît encore moyenâgeuse, avec son centre historique rempli de ruelles sinueuses, des hôtels particuliers, de la cathédrale et du pont Valentré.
Cahors reste célèbre pour son vin, et sa gastronomie avec les truffes et le foie gras.
Dans les grottes alentours, des fouilles archéologiques ont retrouvé une présence humaine datant de -335 000 ans.
La loi indique la fin des opérations au 1er janvier 2015.
Cependant, ce délai a été décalé au 27 septembre de la même année face aux différentes programmations et améliorations à réaliser pour la mise aux normes des ERP (ou Établissement Recevant du Public).
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